Petit et très acidulé, le camu-camu se distingue par sa vitamine C et ses polyphénols. La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Sa teneur varie toutefois selon la maturité du fruit et sa transformation.

L’amla, aussi appelé groseille indienne, a un goût vif et acidulé. Il associe vitamine C et tanins, une famille de polyphénols. Si vous aimez les saveurs qui réveillent les papilles, voilà un fruit original à découvrir.

La goyave apporte beaucoup de vitamine C. Les variétés à chair rose ou rouge peuvent aussi contenir du lycopène, un caroténoïde qui participe à leur couleur. Dégustez-la fraîche pour profiter de son parfum et de sa texture.

L’açaï doit une partie de sa couleur pourpre à ses anthocyanes, des composés de la famille des polyphénols. Pour préparer un bol d’açaï, regardez la liste des ingrédients : une purée sans sucres ajoutés laisse mieux s’exprimer le goût du fruit.

Les grains de grenade apportent des polyphénols, dont l’acide ellagique et des composés apparentés. Leur goût à la fois doux et acidulé relève un yaourt, une salade ou des flocons d’avoine. En mangeant les grains, vous profitez aussi de leur croquant et de leurs fibres.

Les fèves de cacao contiennent des flavanols, des polyphénols étudiés pour leur activité antioxydante. Une cuillère de cacao pur non sucré donne du caractère à un yaourt ou à une boisson. Le chocolat sucré n’a pas la même composition.

Ce petit fruit orangé, aussi appelé uchuva ou coqueret du Pérou, associe caroténoïdes, vitamine C et composés phénoliques. Sa saveur douce et acidulée change des fruits habituels et se marie très bien avec un yaourt nature.

Le mangoustan cache une chair blanche et juteuse, au goût doucement acidulé. Une grande partie des xanthones étudiées se trouve dans son écorce, qui ne se mange généralement pas. Savourez sa chair pour son goût, sans la confondre avec les extraits d’écorce.