Klein und ausgesprochen sauer: Camu-Camu fällt durch Vitamin C und Polyphenole auf. Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Wie viel davon in der Frucht steckt, hängt unter anderem von Reifegrad und Verarbeitung ab.

Amla, auch Indische Stachelbeere genannt, schmeckt kräftig und herb-säuerlich. Die Frucht enthält Vitamin C und Gerbstoffe, die zu den Polyphenolen gehören. Wenn du säuerliche Früchte magst, lohnt es sich, Amla kennenzulernen.

Guaven liefern reichlich Vitamin C. Sorten mit rosa oder rotem Fruchtfleisch können außerdem Lycopin enthalten – ein Carotinoid, das zu ihrer Farbe beiträgt. Frisch gegessen kommen Duft und Konsistenz der Guave besonders gut zur Geltung.

Ihre tiefviolette Farbe verdankt die Açaí-Beere zum Teil den Anthocyanen, einer Gruppe pflanzlicher Polyphenole. Für eine Açaí-Bowl lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Ungesüßtes Fruchtpüree lässt den Eigengeschmack besser zur Geltung kommen.

Granatapfelkerne enthalten Polyphenole, darunter Ellagsäure und verwandte Verbindungen. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack passen sie zu Joghurt, Salat oder Haferflocken. Wenn du die Kerne isst, bekommst du auch ihren Biss und ihre Ballaststoffe.

Kakaobohnen enthalten Flavanole – Polyphenole, die wegen ihrer antioxidativen Eigenschaften untersucht werden. Ungesüßtes Kakaopulver gibt Joghurt oder einem Getränk eine herbe Note. Süße Schokolade ist anders zusammengesetzt.

Die kleine orange Physalis heißt auch Kapstachelbeere oder Uchuva. Sie enthält Carotinoide, Vitamin C und phenolische Verbindungen. Ihr süß-säuerlicher Geschmack bringt Abwechslung in den Obstteller und passt gut zu Naturjoghurt.

Unter der violetten Schale der Mangostan steckt saftiges, leicht säuerliches Fruchtfleisch. Viele der untersuchten Xanthone befinden sich vor allem in der Schale, die gewöhnlich nicht mitgegessen wird. Genieße das Fruchtfleisch wegen seines Geschmacks – es ist nicht dasselbe wie ein Schalenextrakt.